Ínyenc élvezetek Salzburgban

Eredeti salzburgi édességek

Paul Fürst cukrászmester Mozart előtt tisztelegve alkotta meg 1890-ben teljesen újszerű, gömbölyű formájú, édes remekművét. A Mozart-golyó receptje egyszerű és nagyszerű: zöld marcipánmassza finom nugáttal borítva, sötét csokoládémázba mártva. Az eredeti „Salzburger Mozartkugel” még ma is kézzel készül és csak a Fürst-cukrászat négy salzburgi üzletében kapható.

Egy másik jellegzetes helyi finomság a világhírű Salzburger Nockerl. A 19. században még csak a polgárok asztalán szereplő édességből az évek múlásával a tartomány legnépszerűbb desszertje lett. Egy adag három darab aranybarnára sütött, porcukorral gazdagon meghintett piskótagombócból áll, melyek a három salzburgi hegy – Kapuzinerberg, Mönchsberg és Rainberg – megtestesítői. Mindig, mindenütt frissen készítik. Hagyományosan ellenállhatatlan és lenyűgöző.

Salzburgi kávéházi kultúra

Azzal, hogy a 17. században megnyílt az első bécsi kávéház, új korszak kezdődött a fővárosi vendéglátás történetében. A hagyományos osztrák kávéházi kultúra szerelmeseinek a salzburgi kínálatban sem kell csalódniuk. A tipikus kávéházi hangulatra vágyók számára ideális választás az Alter Markt-nál működő Café Tomaselli. Ez nemcsak Salzburg, hanem egész Ausztria legrégebben üzemelő kávéháza. Figyelemre és látogatásra érdemes a Salzach folyó partján álló Café Bazar és Café Sacher, a Getreidegasse és a Grünermarkt közötti híres átjáróban megbúvó Konditorei Schatz, valamint a Franz-Josef-Straße Wernbacher nevű kellemes kávézója.

Páratlan sörkultúra

Salzburgban a sörfőzés hagyománya a hercegérsekek idejéig nyúlik vissza. Napjainkban a városban és közvetlen környékén összesen tíz sörkészítőnél lehet hangulatos környezetben kóstolgatni. Ahány főzde, annyiféle, van közöttük teljesen hagyományos és elképesztően modern is. Salzburg legrégebbi és egyben Ausztria legnagyobb magánkézben lévő sörfőzdéje az 1492-ben alapított Stieglbrauerei. Az Augustiner Bräu igazi különlegesség, itt található Ausztria legnagyobb sörvendéglője, mely romantikus kerthelységgel is rendelkezik. Ha derült az ég és a hőmérséklet is megengedi, mindenképpen érdemes ellátogatni a salzburgi sörfőzdék és fogadók regionális finomságokat kínáló, kellemes sörkertjeibe, mert ott egészen más íze van minden elfogyasztott kortynak és falatnak.

Gasztronómiai csúcsrepülés

Ausztriában Salzburg tartományban működik a legtöbb díjnyertes gourmet-étterem. A csillagokkal és sapkákkal kitüntetett séfek nemcsak hagyományos környezetben nyújtják tudásuk legjavát. Sokszor egészen meglepő helyszíneken, futurisztikus építészeti, vagy őrületes design keretek között varázsolják a vendégek asztalára remekműveiket. A legjobb példa erre a „Hangar 7“: a Red Bull-birodalom szupermodern épületében kialakított „Ikarus“ nevű gourmet-étterem miatt ínyencek egész serege zarándokol Salzburgba a világ minden tájáról.
A többszörösen is díjazott „Esszimmer“ és „SENNS.Restaurant“ éttermek szintén csúcsminőségű konyhával büszkélkedhetnek. Aki a kitűnő ételek után még inna valahol valamit, Salzburgban a bőség zavarával szembesül. A Mozart-város fantasztikusan gazdag gasztronómiai kínálatában régies kocsmák, nemzetközi közönségű bárok, mindenféle borozók és egyéb lehetőségek egész sora várja.