Gastronomía

Los dulces originales de Salzburgo

En honor a Mozart, el maestro pastelero Paul Fürst creó en el año 1890 una completamente nueva dulce tentación en forma redonda. Mazapán verde de pistacho, envuelto de un fino praliné y sumergido por último en cobertura de chocolate negro – esta es la exitosa receta de las “Mozartkugel”. La “Salzburger Mozartkugel” original es hasta hoy una especialidad artesana y solo se vende en las cuatro ubicaciones de la confitería “Fürst” de Salzburgo.

Otra especialidad típica son los mundialmente famosos “Nockerl” de Salzburgo. Lo que comenzó como un plato burgués del siglo XIX, se ha convertido con los años en el postre más popular del país. Una porción consiste en una “montaña” de tres “Nockerln”, doradas al horno, espolvoreadas con abundante azúcar glas. Los tres “Nockerln” representan simbólicamente las tres montañas de la ciudad _ “Kapuzinerberg”, “Mönchsberg” y “Rainberg”. Siempre recién preparadas, la tradicional tentación mima también a los paladares más exigentes.

La tradición de los cafés de Salzburgo

Con la apertura de la primera cafetería vienesa en el siglo XVII, surgió una era del placer, del bienestar y de la vida social en la capital de Austria. La gastronomía de Salzburgo tampoco deja por cumplir ningún deseo de los amantes de las cafeterías tradicionales austriacas. Quien desee sumergirse en la atmósfera típica de las cafeterías debe visitar el Café Tomaselli en la calle “Alter Markt”. No es solo la cafetería más antigua de la ciudad, sino la más antigua de Austria aún conservada. Otros puntos sobresalientes de la cultura de las cafeterías son el “Café Bazar” y el “Café Sacher” al lado del río Salzach, la pastelería “Schatz” en el famoso pasaje entre las calles “Getreidegasse” y “Grünmarkt”, así como el confortable café “Wernbacher” en la calle “Franz-Josef-Straße”.

La singular cultura de la cerveza

La tradición de la elaboración de cerveza en Salzburgo se remonta a la época de los príncipes-arzobispos. Hoy, un total de diez fábricas de cerveza, en la ciudad y en las proximidades de Salzburgo, invitan a la degustación de cerveza en una acogedora atmósfera. Las cervecerías de Salzburgo construyen hábilmente un puente entre el arte tradicional y la elaboración moderna de la cerveza. La cervecería más antigua de Salzburgo y al mismo tiempo la más grande de las cervecerías privadas de Austria es la “Stieglbrauerei”, fundada en el año 1492. Otro punto destacado es la cervecería “Augstiner Bräu” con la taberna cervecera más grande de Austria y un jardín romántico para clientes. Con cielo despejado y temperaturas agradables, los jardines al aire libre de las cervecerías y tabernas de Salzburgo invitan a un inconfundible disfrute de la bebida y auténticas exquisiteces regionales.

Gastronomía de alto vuelo

Salzburgo es el estado federal con mayor densidad de restaurantes de cinco tenedores de Austria. Con ello, los chefs con estrellas y tenedores no solo muestran sus habilidades en un ambiente tradicional, sino que cocinan extraordinariamente la comida más selecta para sus clientes también en habitaciones con arquitectura futurista, así como diseño innovador. El mejor ejemplo de ello es el “Hangar 7”: Además de su moderna arquitectura, el imperio Red Bull, con su restaurante gourmet “Ikarus”, atrae a aficionados de la buena cocina de todo el mundo a Salzburgo. También el salón “Esszimmer”, varias veces galardonado, y el “SENNS.Restaurant” ofrecen delicias culinarias de nivel superior. Quien quiera aún tomar una copa después de un selecto menú, tendrá muchas dificultades para elegir en Salzburgo. Auténticos bares, pubs internacionales, así como bares y vinotecas de moda completan la colorida oferta gastronómica de la ciudad de Mozart.