Beer garden of the Stieglkeller | © Tourismus Salzburg / Günter Breitegger
La bière, une culture, un art
A Salzbourg, on brasse la bière depuis plus de 600 ans : on le fait pour le plaisir des sens, mais on ne perd pas de vue la qualité et la pureté du produit. C'est ainsi qu'ont pris naissance des bières riches en tradition et des brasseries avec une longue histoire.
Histoire de la culture brassicole
Les premières brasseries commerciales de Salzbourg sont apparues à la fin du XIVe siècle. Deux des plus anciennes brasseries traditionnelles subsistent jusqu'à ce jour, et sont un objet de fierté pour leur transmission du savoir et leur suprême compétence : la brasserie Stiegl remonte à l'an 1492 et est aujourd'hui considérée comme la plus grande brasserie privée d'Autriche, et dans la brasserie du couvent des Augustins à Mülln, on produit de la bière depuis 1621.
Du temps des archevêques, il y avait des règlements très stricts pour les brasseurs. Les archevêques encaissaient des revenus supplémentaires grâce aux impôts sur l'alcool. Quand la Principauté de Salzbourg fut intégrée à la couronne des Habsbourg, de nouvelles méthodes de production et une amélioration des techniques ont contribué à un véritable essor de la production de bière. En 1860, il y avait 75 brasseries dans la ville et la province de Salzbourg. Mais durant les deux guerres mondiales, le nombre de brasseries a fortement diminué et le marché fut dorénavant dominé par deux grandes brasseries : Stiegl et Kaltenhausen.
Les brasseries à Salzbourg
Salzbourg est considérée, en matière de bière, comme la capitale secrète de l'Autriche. Dix brasseries dans la ville et ses environs témoignent de l'impressionnante concentration de bières aussi variées. Du leader incontesté, Stiegl, jusqu'à la Weissbrauerei ou les petites brasseries d'auberge, en passant par la brasserie bien connue des moines Augustins de Mülln, on peut explorer à Salzbourg l'univers de la bière.
Participez activement à la culture de la bière
La façon la plus simple d'explorer la passion des Salzbourgeois pour la bière est de visiter un des innombrables locaux tenus par les brasseries. Dans l'Univers de la Bière de Stiegl, vous aurez un bon aperçu de l'univers du brassage de la bière, et si vous prenez part à un tour guidé en ville sur le thème de la bière, on vous servira la science combinée à la dégustation.
Ein Blick hinter die Kulissen
Ideenreiche Braumeister wissen die Vorteile einer unabhängigen Brauerei auf fortschrittliche und vor allem auf kreative Weise zu nützen. Finden Sie heraus, was die Salzburger Biere so besonders macht.
