Biergarten beim Stieglkeller | © Tourismus Salzburg / Günter Breitegger
Salzburger Bierkultur
Die Salzburger Bierkultur hat eine jahrhundertelange Tradition, die von privat geführten Brauereien und einer außergewöhnlichen Gastronomie gelebt wird.
Geschichte der Bierkultur
Die ersten kommerziellen Braustätten Salzburgs entstanden Ende des 14. Jahrhunderts. Zwei der ältesten Traditionsbrauereien bestehen noch heute und sind die Aushängeschilder für altes überliefertes Wissen und höchste Kompetenz: Die Stiegl-Brauerei geht auf das Jahr 1492 zurück und gilt heute als Österreichs größte Privatbrauerei und im Augustiner Bräu Kloster Mülln wird seit 1621 Bier erzeugt.
Zur Zeit der Erzbischöfe gab es strenge Vorschriften für das Bierbrauen. Durch Alkoholsteuern lukrierten sie beispielsweise zusätzliche Einnahmen. Nach der Eingliederung Salzburgs in das österreichische Kronland führten neue Produktionsmethoden und verbesserte Technik zu einem Aufschwung der Bierproduktion. 1860 gab es in Stadt und Land Salzburg 75 Brauereien. Während der Kriegsjahre des 1. und 2. Weltkrieges kam es zu einer starken Reduktion in der Bierbranche und der Salzburger Markt wurde fortan von zwei großen Brauereien beherrscht: Stiegl und Kaltenhausen.
Brauereien in und um Salzburg
Salzburg gilt als heimliche Bierhauptstadt Österreichs. Elf Brauereien in und um die Stadt zeugen von einer beeindruckend dichten Biervielfalt. Vom der Stieglbrauerei über das Hofbräu Kaltenhausen, das Augustiner Bräu Kloster Mülln bis zur Weissen oder den kleinen Gasthausbrauereien, die nur für den eigenen Betrieb produzieren, lässt sich in Salzburg die vielseitige Welt des Gerstensafts erleben. Jede dieser Brauereien steht für ihren eigenen Stil und hat sich auf eine Kernkompetenz spezialisiert. Die Angebotspalette umfasst neben traditionellen Salzburger Bierstilen auch innovative Kreationen.
Bierkultur aktiv erleben
Der einfachste Weg, die Salzburger Leidenschaft für Bier zu erkunden, ist der Besuch einer der vielen Bierlokale und Brauereien. Die Bandbreite reicht von rustikalen Wirtshäusern bis hin zu Szene-Bars. Außerdem geben die Experten der Salzburger Bierkultur ihr Wissen gerne bei Wanderungen, Führungen und Brau- und Bier-Sommelier-Kursen an Interessierte weiter. Neben Brauchtumsfesten, bei denen Bier eine wichtige Rolle spielt, können Sie auch bei der Themenwanderung "Salzburger Bierkultur" in die 600-jährige Tradition des Bierbrauens in Salzburg eintauchen.
Ein Blick hinter die Kulissen
Ideenreiche Braumeister wissen die Vorteile einer unabhängigen Brauerei auf fortschrittliche und vor allem auf kreative Weise zu nützen. Finden Sie heraus, was die Salzburger Biere so besonders macht.
