Beer garden of the Stieglkeller | © Tourismus Salzburg / Günter Breitegger
La cultura della birra
Nella città di Salisburgo si fabbrica la birra da oltre 600 anni – con amore ed un’attenzione particolare rivolta alla qualità e alla purezza.
Storia della cultura della birra
I primi birrifici commerciali risalgono alla fine del Trecento. I due birrifici più antichi esistono ancora oggi e si distinguono per le conoscenze tramandate e la profonda competenza: il birrificio Stiegl risale al lontano 1492 ed è la fabbrica di birra privata più grande dell’Austria. Nell’Augustiner Bräu del Convento di Mülln si produce la birra dal 1621.
All’epoca degli arcivescovi vigevano norme severe per la fabbricazione della birra e le tasse sull’alcol procurarono un ulteriore introito ai sovrani. Al tempo dell’annessione di Salisburgo al Regno dell’Austria i nuovi metodi di produzione e gli sviluppi della tecnica favorirono l’incremento della produzione della birra. Nel 1860 si contavano ben 75 birrifici nella città e nella regione di Salisburgo. Durante le due guerre mondiali la produzione subì un calo notevole e da allora il mercato salisburghese fu dominato da due grandi birrifici: Stiegl e Kaltenhausen.
Birrifici a Salisburgo
Salisburgo è considerata la capitale segreta della birra in Austria. I dieci birrifici nella città e nei suoi dintorni sono la dimostrazione evidente di una notevole varietà in fatto di birre. A Salisburgo l’ampia scelta delle birre spazia dal leader Stiegl all’Augustiner Bräu del Convento di Mülln, al birrificio Weißbierbrauerei, che produce la birra chiara di frumento, fino ai piccoli birrifici, che producono solo per soddisfare il fabbisogno delle proprie birrerie-trattorie.
Vivere la cultura della birra
Il modo migliore per andare alla scoperta della passione salisburghese per la birra è visitare uno dei numerosi locali dei birrifici. Nel Mondo della birra Stiegl si apprendono informazioni interessanti sulla fabbricazione della birra. Nell’ambito di una visita guidata della città all’insegna della birra si possono coniugare perfettamente le informazioni sul tema e la degustazione della birra.
