Beer garden of the Stieglkeller | © Tourismus Salzburg / Günter Breitegger
Cultura de la cerveza
Desde hace más de 600 años se elabora cerveza en la ciudad de Salzburgo: por amor al placer y con un ojo vigilante a la calidad y pureza. Así surgieron cervezas llenas de tradición y cervecerías con una larga historia.
Historia de la cultura de la cerveza
Los primeros centros comerciales de elaboración de la cerveza de Salzburgo aparecieron a finales del siglo XIV. Dos de las más antiguas cervecerías tradicionales existen aún hoy y son los referentes del antiguo conocimiento tradicional y la más alta competencia: La cervecería “Stiegl” se remonta al año 1492 y está considerada hoy como la cervecería privada más grande de Austria; y en el monasterio agustino “Augustiner Bräu Kloster Mülln” se elabora cerveza desde el año 1621.
En la época de los arzobispos había reglas estrictas para la fabricación de la cerveza. Con impuestos sobre el alcohol, por ejemplo, se lucraban con ingresos adicionales. En tiempos de la inclusión de Salzburgo al reino de Austria, nuevos métodos de producción y una técnica mejorada llevaron a un auge en la producción de cerveza. En 1860 había 75 cervecerías en la ciudad y la región de Salzburgo. Durante los años de la Primera y Segunda Guerra Mundial hubo una fuerte reducción en la industria de la cerveza y el mercado de Salzburgo estuvo dominado en adelante por dos grandes cervecerías: “Stiegl” y “Kaltenhausen”.
Cervecerías en Salzburgo
Salzburgo está considerado como la capital secreta de la cerveza de Austria. Diez cervecerías en la ciudad y alrededores dan testimonio de una impresionante y compacta diversidad de cerveza. Desde la “Platzhirschen Stiegl”, pasando por la “Augstiner Bräu Kloster Mülln” hasta la “Weißbierbrauerei” o las pequeñas “Gasthausbrauereien”, que solo producen para la propia empresa, en Salzburgo se puede experimentar el versátil mundo del jugo de cebada.
Vivir activamente la cultura de la cerveza
La forma más fácil de explorar la pasión por la cerveza de Salzburgo es visitando uno de los muchos restaurantes de las cervecerías. En el “Brauwelt” de “Stiegl” puede llevarse una buena impresión del mundo de la elaboración de la cerveza y en una visita guiada a la ciudad con el tema cerveza se entrelazarán conocimiento y degustaciones.
Ein Blick hinter die Kulissen
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