Beer garden of the Stieglkeller | © Tourismus Salzburg / Günter Breitegger
Kultura piwna
Piwo warzone jest w Salzburgu od co najmniej sześciuset lat. Salzburczycy raczyli się nim od wieków z wielkim smakiem i zawsze przykładali wagę do najwyższej jakości i czystości złocistego trunku. Tak powstały browary o długiej tradycji i znakomite gatunki piw.
Historyczne browary
Pierwsze mieszczańskie browary powstawały w Salzburgu od końca XIV wieku. Dwa stare browary istnieją do dzisiaj i są wizytówką dawnej wiedzy rzemieślniczej i najwyższej kompetencji: Browar Stiegl działa od 1492 roku i jest obecnie największym prywatny browar w Austrii. Klasztorny browar Augustianów w dzielnicy Mülln produkuje piwo od 1621 roku.
Za czasów państwa kościelnego obowiązywały w Salzburgu surowe przepisy dotyczące produkcji piwa. Podatek alkoholowy zapewniał arcybiskupom lukratywne źródło dochodów. Po przyłączeniu Salzburga do Austrii wprowadzono stopniowo nowe metody produkcyjne i ulepszone technologie, które przyczyniły się do rozkwitu lokalnego piwowarstwa. W 1860 roku w Salzburgu i na terenie salzburskiej prowincji działało 75 browarów. W czasie I i II wojny światowej branża piwowarska przeżyła głęboki regres. Salzburski rynek opanowały wówczas dwa zakłady: Stiegl i Kaltenhausen.
Salzburskie browary
Salzburg uchodzi za nieoficjalną stolicę piwną Austrii. Dziesięć browarów w mieście i jego najbliższej okolicy świadczy o popularności bursztynowego trunku. Lokalnym liderem jest od wielu lat Stiegl, za prawdziwą „instytucję piwną” uchodzi Browar Augustianów w dzielnicy Mülln, a z produkcji znakomitego piwa pszenicznego słynie „ Die Weisse”. Inne browary działają przy karczmach i restauracjach, warząc złocisty trunek dla potrzeb własnej gastronomii. I tak miłośnicy chmielu przeżyją w Salzburgu prawdziwą rozkosz, próbując całej palety piwnych specjałów.
Salzburg dla piwoszy
Najlepszym sposobem, by poznać salzburski krajobraz piwny są odwiedziny w lokalnych browarach, karczmach i ogródkach piwnych. W zabytkowej warzelni Stiegla urządzone jest ciekawe muzeum piwowarstwa. Zapaleni piwosze mogą też wziąć udział w spacerach piwnym szlakiem, organizowanych przez salzburskich przewodników. Zarówno zwiedzanie browaru, jak i spacer piwnym szlakiem łączy wiedzę o warzeniu piwa z degustacja orzeźwiającego trunku.
Ein Blick hinter die Kulissen
Ideenreiche Braumeister wissen die Vorteile einer unabhängigen Brauerei auf fortschrittliche und vor allem auf kreative Weise zu nützen. Finden Sie heraus, was die Salzburger Biere so besonders macht.
