Beer garden of the Stieglkeller | © Tourismus Salzburg / Günter Breitegger
Pivní kultura
V Salcburku se pivo vaří přes 600 let: se stálou kontrolou kvality, s láskou servírováno a s nadšením popíjeno. V průběhu staletí se zakládaly pivovary, které jsou v provozu dodnes. Vaří se v nich různé druhy piva, vždy však ve špičkové kvalitě.
Historie pivní kultury
První úřední zmínky o pivovarnických živnostech v Salcburku, kterým bylo uděleno právo várečné, sahají až do 14. století. Dva nejstarší pivovary provozují své řemeslo až do dnešních dnů. Osvědčené recepty se zde předávají v nezměněné kvalitě z generace na generaci. Úplně nejstarším, založeným v roce 1492, je Stieglův pivovar, největší soukromý pivovar v Rakousku. V roce 1621 pak byl založen pivovar augustiniánských mnichů Augustiner Bräu v klášteře Mülln.
Za vlády knížecích arcibiskupů vládly i velmi přísné předpisy v záležitostech pivovarnictví. Na základě daní uvalených na alkoholické nápoje plynuly do knížecích pokladen dodatečné velmi lukrativní příjmy. Po připojení Salcburku k rakouskému císařství došlo díky novým výrobním metodám a zlepšeným technologiím ke vzestupu produkce piva. V roce 1860 bylo ve městě a jeho okolí v provozu 75 pivovarů. Během první a druhé světové války však naopak došlo ke stagnaci tohoto odvětví a salcburský trh začaly ovládat dva velké pivovary: Stiegl v Salcburku a Kaltenhausen u Halleinu.
Pivovary v Salcburku
Salcburk je v rámci Rakouska známý jako metropole piva. Deset pivovarů ve městě a jeho blízkém okolí svědčí o velké rozmanitosti druhů piva. Každý z nich totiž vaří své specifické pivo a každý z nich má jiné tematické zaměření. Od Stieglova k Augustiniánskému pivovaru. Od „Bílého“ a kvasnicového piva v pivovaru „Die Weisse“ k Trumskému pivovaru a odtud do celé řady malých a inovativních pivovárků, kde je možné se věnovat pivním požitků v celé jejich nekonečné rozmanitosti.
Seznamte se osobně s pivní kulturou v Salcburku
Vydejte se na průzkumnou cestu do salcburských pivovarů a buďte vítanými hosty v jejich pivnicích. Ve Stieglově Světě piva budete sledovat sládky při práci a později pak vydatně ochutnávat, v ostatních přiložíte sami ruku k dílu, než se budete věnovat ochutnávkám. Kromě toho se pořádají tematické prohlídky města zaměřené na salcburskou pivní kulturu.
Ein Blick hinter die Kulissen
Ideenreiche Braumeister wissen die Vorteile einer unabhängigen Brauerei auf fortschrittliche und vor allem auf kreative Weise zu nützen. Finden Sie heraus, was die Salzburger Biere so besonders macht.
